小葱拌豆腐一清二白(小葱拌豆腐的故事)

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小葱拌豆腐的故事篇一：小葱拌豆腐一清二白 小葱拌豆腐一清二白，这句歇后语大家都听过，说的是葱白、 葱叶和豆腐一共是两种白色，一种青色，故曰“一清二白”。虽然 说是一样说小葱拌豆腐一清二白，但做法不甚相同，就连小葱都不一样。 北方的小葱，说的是“没长大的大葱”，而南方的小葱，说的 是“长不大的葱”。两者在口味上还是差很多的。而且南方的小葱 全是绿色的，根本不见什么葱白，何谈一清二白，所以这个小葱 拌豆腐，多半出自北方。 小葱拌豆腐很简单，大致分为两步： 将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入 热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装 在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。 将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待 冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。 小葱一般是春天的嫩葱，凉豆腐也很清凉，这道菜在春天吃 真的是再好不过了，夏天饮食不适合这样凉拌菜。一清二白的迎 接春天，是个好兆头。可惜上海外卖上找遍了也找不到一道小葱 拌豆腐，家常菜还是家里吃。 篇二：“小葱拌豆腐” 人们都说：“小葱拌豆腐，一清二白。”可你知道为什么吗？ 青代表葱是青色的，白表示我拌的豆腐白的纯洁，没有一点杂质。

今天中午妈妈让我尝试做一道“小葱拌豆腐”的菜。因为妈妈知道我不会，就说：“让我来教你吧！” 她先让我切葱，我平常看妈妈切葱的时候很流利，可是这家伙怎么这么难弄啊！菜刀重重的，目标小小的，就像大象踩蚂蚁， 我问妈妈竖着切啊？妈妈说：“啊！”我一想妈妈切的可不是那样 子，还好这段是斜的，我让口大的一面朝上，用刀斜着切，使得 我整个身子都斜了过来，不对，这玩意还真挺难搞的！我突然把 葱转了一圈，把葱转了一圈，把葱横过来让口大的朝里小的朝外， 这样我终于切好了葱。在妈妈的指导下，我放了味精，放它也不是个省油的灯，还 得少放不能多，还好我一次就成功，耶！盐我也放好了，开始搅 拌。妈妈让我两根筷子头型成十字形，把豆腐上往下摁一下、两 下、三下、四下……十分钟后，一盘“小葱拌豆腐”就从我的手 里诞生了！篇三：小葱拌豆腐 中华饮食文化可概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。 可我并不喜欢豪华的菜，我最喜欢的菜就是小葱拌豆腐了。 我喜欢小葱拌豆腐是因为五点：一，简单好做；二，妈妈是 东北人，她也喜欢吃小葱拌豆腐；三，色泽素雅淡洁；四，味道 清凉爽口；五，营养功效大，有清热祛痰、促进食欲、抗菌抗病 毒等功效。

每当热的时候，妈妈都会切上几块鲜豆腐，加上些新 鲜的小嫩葱，拌上东北的农家大酱。然后我们轻轻夹起一块豆腐， 轻轻地放在嘴里，先是感到一阵豆腐的清凉，然后小葱香和大酱 香的味道随之散发在嘴里，慢慢扩散，可是，当我正在享受这种 美味的时候，豆腐已经滑到了我的嗓子的边缘处小葱拌豆腐一清二白，“出溜”一下的滑到了我的胃里，这时食道将会感到一阵清凉，使全身清爽。所 以每当我吃小葱拌豆腐的时候，我都会特别珍惜豆腐在嘴里与在 食道里的几秒钟，细细地品尝它的鲜嫩与清香，细细地感受它的 清凉！我们应该用心去品味每一个东西！

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