火锅里的九宫格是区分辣度的吗(火锅的九宫格不是为了区分辣度，原来我们一直在瞎涮)

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火锅，是一种部分年龄、不分季节、不分时间、不分场合的就餐形式，这世上没有什么是一顿火锅解决不了的，而重庆九宫格火锅，更是在近几年霸占了火锅热搜榜的榜首。

你以为九宫格火锅是区分辣度的？ NO❗️

九宫格火锅包含中心格、十字格、四角格，每个格子都是有讲究的。如果你以前都是瞎烫，那看完这篇文章，就一定会吃了。

先说说九宫格的历史

最初，九宫格的前身只有八个格子，出现在重庆的码头，好的牛羊肉被船运走了，那些不值钱的内脏就被无情地抛弃在码头上。

怎么办呢？

码头上的劳工们本着不浪费的原则（其实是因为经济困难）把内脏捡回家，架起铁锅，放上辣椒、花椒和盐，经过咕嘟咕嘟煮熟，一家人吃的乐不思蜀。

可是，毕竟“狼多肉少”啊，后来火锅里的九宫格是区分辣度的吗，大家就想了一个办法，把铁锅用几块铁皮隔成八个格子，这下就都有份了。

不过，这在当时并不叫火锅，而是被称为“水八块”。至于怎么演变成为九宫格的，原因很简单：因为八个格子太难制作了！

听起来挺随意的，但后来的九宫格，却被人们发现了新用途，九宫格也就此延续至今了。

聪明的人们发现，根据食物的火候要求，把食物分开放到不同的格子里烫，口感更好，所有的食材都能对号入座了。

九宫格的真正用途

正中间的格子：

油温最高，是毛肚、鸭肠、肥牛的专属格子，快涮快熟，只需几秒，食物嫩到你怀疑人生。

十字格：

油温适中火锅里的九宫格是区分辣度的吗，适合涮些丸子、虾滑、老肉片等耐煮食材。

四角格：

油温最低、火力偏小，适合慢慢煨熟的食材，什么脑花、鸭血、肥肠等，放进去慢慢煮，香味四溅。

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